做餐饮必须知道的10条数据！
《餐饮手册》 10 条，开店必知数据！
餐饮的经营数据包括：房租、水电、燃气、食材、调料、易耗品、营销、员工工资、净利润。
① 房租
房租占营业额的 6-10%，好位置租金高，租金低没有好位置，谨慎选择。
② 水电
水电占营业额的 1.5-2%，节约做得好，朝夕无烦恼。
③ 燃气
燃气占营业额的 2-3%，尽量使用节能灶具，节省成本。
④ 食材
食材占营业额的 30-35%，高于 35% 可能会导致净利润降低。
⑤ 调料
调料占营业额的 2-3%。
⑥ 易耗品
易耗品占营业额的 1-1.5%，避免浪费，做好管理，精确到每一个物件。
⑦ 营销
营销占营业额的 5-10%，主要是线上线下的广告推广支出。
⑧ 员工工资
员工工资占营业额的 17-22%，高于 22% 需要减员增效。
⑨ 净利润
净利润占营业额的 15-20%，低于 15% 说明管理不力，需要调整。
⑩ 回报周期
回报周期 2-4 年。2 年内回本，经营成功；2-4 年回本，经营一般；4 年以上回本，经营失败。
